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Data: 24 Marzo 2013
Orario: 08:30
Città: Treviso
Luogo: c/o Ristorante OroBasilico, via Terraglio 140
Seminario di una giornata per imparare gli aspetti pratici della cucina vegan (100% vegetale) e le informazioni medico-scientifiche della nutrizione vegan.
Questo corso intende fornire agli iscritti la capacità pratica di preparare ricette 100% vegetali deliziose e sane, ma intende anche fornire le informazioni scientifiche sui fondamenti della nutrizione, sui vantaggi per la salute dell'alimentazione vegan, sfatando tanti luoghi comuni che vedono la carne e altri cibi animali come necessari alla nostra alimentazione.
Il corso si divide quindi in sessioni pratiche in cui una cuoca professionista, Angela Verduci, spiegherà e mostrerà come preparare moltissime ricette vegan, e in sessioni teoriche in cui la dietista dott.ssa Ilaria Fasan, con l'ausilio della proiezione di diapositive, spiegherà le basi della nutrizione vegan, per un totale di oltre 6 ore di lezione.
Compreso nel corso un pranzo completo per tutti gli iscritti, un brunch salato e una merenda dolce, pause in cui si potranno gustare tutte le ricette spiegate durante le lezioni pratiche.
L'evento è organizzato da AgireOra Edizioni: tutto il ricavato, al netto del costo di noleggio della sala e degli ingredienti, andrà a sostenere le campagne informative sulla scelta vegan di AgireOra.
L'evento ha il patrocinio di Societa' Scientifica di Nutrizione Vegetariana - SSNV.
PROGRAMMA
8.30-9.00 Arrivo dei partecipanti e registrazione al corso.
TEORIA:
9.00-9.30: La VegPyramid (piramide alimentare); I cereali e gli pseudocereali; Domande e risposte
9.30-10.00:
I legumi, i derivati della soia e i cibi proteici;
Domande e risposte
10.00-10.30:
Nutrienti chiave: ferro e calcio (frutta secca, verdure);
Domande e risposte.
PAUSA:
10.30-11.00:
Brunch con assaggi salati.
PRATICA:
11.00-13.00: Dimostrazione delle ricette:
- Zuppa di orzo e ortaggi
- Tofu strapazzato ai 4 colori
- Lasagne al ragù vegetale
- Tempeh alla pizzaiola
TEORIA:
13-13.30:
Perché fa bene mangiare vegan;
Domande e risposte
13.30-14.30 PRANZO
TEORIA:
14.30-15.00:
La giornata alimentare vegan, ovvero, cosa e quanto mangiare;
Domande e risposte
PRATICA:
15.00-16.30:
Dimostrazione delle ricette:
- Insalata russa
- Patè sfizioso di ceci
- Crostata gianduja
- Mousse al limone
16.30-17.00: MERENDA con i dolci appena preparati.
Relatrice per la parte di nutrizione vegan: dott.ssa Ilaria Fasan, dietista
Laureata in Dietistica all'Università degli Studi di Padova, ha cominciato a dedicarsi all'alimentazione vegetariana e vegan dagli anni universitari. Dopo aver lavorato come educatrice ambientale, si è impegnata nella diffusione della possibilità della scelta vegetariana per i bambini: lavora oggi presso una ambulatorio pediatrico dedicato alle famiglie vegetariane e vegane.
Cuoca: Angela Verduci, cuoca vegan
Appassionata cuoca di cucina vegan naturale, Angela è vegan dal 2002, per una scelta inizialmente etica ed ecologista, abbracciando successivamente l'aspetto salutistico. Impegnata nell'organizzazione di cene di beneficenza ed eventi per la diffusione del veganismo, come il VegFestival, ha avuto modo di venire a contatto con realtà lavorative già presenti nel settore; dal 2004 a luglio 2010 ha lavorato presso il ristorante gastronomia vegano-biologico "Mezzaluna" di Torino e dall'ottobre 2010 al luglio 2012 è stata la cuoca del ristorante bio-vegan "Testa di Rapa" di Pinerolo. Attualmente lavora presso un ristorante del centro di Torino, occupandosi esclusivamente della preparazione dei piatti vegan.
La partecipazione al corso dà diritto a:
- ricevere il materiale informativo di AgireOra Edizioni;
- ricevere un attestato di partecipazione via mail;
- ricevere le dispense con tutte le ricette spiegate.
Il corso è a numero chiuso: raggiunti i 30 partecipanti verranno chiuse le iscrizioni.
In caso di mancata partecipazione, per qualsiasi motivo, la quota d'iscrizione pagata dà diritto a un buono acquisto di pari importo sul catalogo on-line di AgireOra Edizioni oppure alla partecipazione successiva a un altro corso di cucina.
Le iscrizioni a questo corso sono chiuse