Un ricettario per imparare a fare in casa formaggi vegetali, dall'esperta cuoca e ristoratrice Miyoko Schinner.
Grazie a questo libro imparerete a produrre in casa formaggi freschi e stagionati - somiglianti a brie, caprino, gouda, emmental, mozzarella, ricotta, cheddar e molti altri - ma anche latte e yogurt privi di derivati animali, usando frutta secca e bevande vegetali.
Attraverso la fermentazione e l’invecchiamento potete ottenere formaggi che nulla hanno da invidiare a quelli di origine animale, ma con una bella differenza: per ottenerli non si uccide nessuno!
Accanto alle preparazioni base, nel libro si trovano anche numerose ricette per incorporarle in squisiti e sorprendenti piatti vegan.
192 pagine, 17x24 cm, illustrato.
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| Pubblicato: | 2016 |
| Genere: | Ricettario |
| Categoria: | Libri » Ricette e cucina |
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Recensioni di acquirenti verificati. (3)
Valutazione media: 4,30/5
Francesco D. -
07/08/2021
L'ho regalato per cui ho avuto modo soltanto di sfogliarlo un po'. Mi è sembrato piacevole e ben fatto. La persona a cui l'ho dato lo ha adorato.
Elena B. -
22/05/2018
Un libro ben fatto, belle immagini e chiare. Mi è arrivato da pochi giorni e per ora ho iniziato a fare le basi che serviranno poi per altre ricette. Non recensisco con 5 stelle perché le dosi non sono segnate in grammi ma in tazze e non so ancora se questo può condizionare la riuscita di alcune ricette che magari avevano bisogno di grammature più specifiche
Annamaria D. -
04/01/2017
Libro molto bello: permette di fare la preparazione di base del formaggio di anacardi, da cui si parte per ottenere i tanti altri formaggi indicati nelle molte ricette, e anche piatti come cheesecake. Unica pecca: la traduzione è perfetta ma le dosi sono indicate in tazze, sarebbe stato più comodo fossero state convertite in grammi.
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