Cucina vegan

Cucina vegan

La cucina vegan è molto varia e versatile: ci consente di scegliere tra tanti piatti diversi, alcuni basati sugli ingredienti mediterranei tradizionali, altri che utilizzano ingredienti della tradizione orientale.

Possiamo adattare le nostre ricette abituali in chiave vegan e ne possiamo aggiungere molte altre, ottenendo così una varietà maggiore rispetto a prima. Ecco un paio di consigli spiccioli.

Inizia col "veganizzare" quello che già mangi

Puoi continuare a mangiare molti dei tuoi piatti abituali, con qualche variante: per il ragù usa il seitan e non la carne (oppure un legume, come le lenticchie), scegli sughi per la pasta o per il riso a base di verdure e legumi; al posto della ricotta nei ripieni usa il tofu, o la ricotta di soia fatta in casa (si prepara in 10 minuti!); al posto del parmigiano usa il buonissimo lievito in scaglie. Sulla pizza basta evitare la mozzarella e guarnirla con tutti i possibili tipi di verdure, funghi, carciofini, ecc.

Cambia mentalità e valorizza gli ingredienti vegetali

Se ti piace cucinare, puoi invece iniziare il percorso opposto: mangiare vegan non significa sostituire ogni singolo ingrediente che si usava da onnivori con un corrispondente vegetale, ma imparare a valorizzare e utilizzare in maniera diversa gli ingredienti tradizionali vegetali. Verdure, pasta, riso e altri cereali, legumi, ecc. si possono usare in cucina in maniera completamente nuova, per dar luogo a piatti attraenti e gustosi.

Per fare maggiore esperienza, il modo migliore è scegliere ogni giorno una ricetta vegan. Su questo tema offriamo: opuscoli, libri di ricette, video-corsi su dvd, che troverai elencati qui sotto.

Ecco i prodotti disponibili sul tema:

Introduzione alla cucina vegan

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Introduzione alla cucina vegan: ingredienti, consigli e 50 ricette complete. Opuscolo di 50 facciate, a colori.

Un bellissimo corso su dvd che presenta ben 32 ricette di cucina e pasticceria vegan, realizzate da chef con anni di esperienza, spiegate passo-passo.

Opuscolo di 12 pagine, a colori, formato A5, con 3 menu completi, per un totale di 13 ricette, gustose e senza alcun ingrediente animale, arricchite con le tabelle nutrizionali e le fotografie dei piatti presentati, accompagnate da informazioni e consigli pratici per vivere sani e in forma rispettando gli animali e l'ambiente. Realizzazione a cura di Vegan3000 in collaborazione con SSNV.

Pigout! - Golosita' Vegan!

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In un piccolo libretto, decine e decine di dolci vegan, per non rinunciare ai "peccati di gola"!

Questo libretto contiene tante ricette semplici e piu' o meno economiche, che nella maggior parte dei casi cuciniamo nella vita di tutti i giorni. Nella parte finale sono inseririti, oltre ad alcuni consigli dietetici, suggerimenti e trucchetti.

La dieta di Eva

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Come disobbedire in cucina e guadagnarsi il paradiso! Un libro di cucina vegan con un taglio crudista-fruttariano.

Ricette made in eden per un mondo più buono.

La Cucina Etica

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800 ricette cruelty-free, senza alcun prodotto di origine animale. Piatti per la maggior parte di facile realizzazione, ma non mancano ricette sfiziose e maggiormente impegnative per i cuochi più intraprendenti ed esperti.

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Oltre 220 ricette vegan per principianti, single e per chi ha poco tempo.

Dalle preparazioni della tradizione mediterranea alle cucine etniche, la Cucina Diet_Etica propone oltre 230 ricette accompagnate da un ricco repertorio di immagini a colori dei piatti presentati.

Ricette vegan per bambini, dallo svezzamento in su, nonche' per il periodo della gravidanza e allattamento. Oltre 350 ricette.

125 ricette alla fiamma ed ecosostenibili.

Oltre 180 ricette vegan crudiste, raffinate e molto appetitose.

Per una cucina selvatica, con ricette sane, naturali e locali, e ovviamente vegan.

Per una pausa pranzo gustosa e sfiziosi picnic. Le idee e gli ingredienti giusti di un’esperta gourmet, per mangiare bene e velocemente ogni giorno.

Deliziosi dessert golosi al cioccolato, 100% vegan. Torte, gelati, brownies e budini a base di cioccolato, deliziosi e allo stesso tempo 100% cruelty-free, con consigli e ricette dalla regina dei dessert vegan.

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Cucina facile e veloce con VeganHome

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250 ricette vegan dagli utenti di VeganHome.it (più 50 preparazioni facili). Gustose ricette senza crudeltà sugli animali, per principianti e per chi vuole stare poco tempo in cucina! Libro di 160 pagine, tutto a colori.

Nella cucina di VeganHome

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Oltre 1000 ricette vegan dagli utenti di VeganHome.it - ricette "senza crudeltà" per mangiare in modo sano e gustoso salvando gli animali e l'ambiente. Disponibile solo in formato e-book (epub e mobi per Kindle, o pdf).

Un ricettario tascabile per preparare deliziosi panini vegan da proporre agli amici o da mangiare in casa e fuori, oltre a tanti condimenti e salse (maionese, tartare di funghi, salse allo yogurt vegetale, ketchup).

Il primo libro di cucina tutta vegetale per bambini. Raccoglie oltre 60 ricette, tutti illustrate con bellissimi disegni e foto, che i bambini adoreranno realizzare da soli e con l’aiuto dei genitori, tutte vegan.

Piatti vegan e senza glutine dall’antipasto al dolce, senza trascurare le occasioni speciali, con menù completi. Particolare attenzione alla stagionalità dei prodotti, alla territorialità degli alimenti e alla presentazione dei piatti.

Un ricettario per imparare a fare in casa formaggi vegetali freschi e stagionati - somiglianti a brie, caprino, gouda, emmental, mozzarella, ricotta, cheddar e molti altri usando frutta secca e bevande vegetali.

Tutte le tecniche di taglio, cottura e conservazione e oltre 200 ricette secondo il ritmo delle stagioni. Ricco di foto che illustrano le ricette passo-passo.

Menu di Pasqua

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Un ottimo menù di Pasqua senza crudeltà!

Primi, secondi, latti vegetali e vegan-formaggi

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30 ricette di primi piatti vegan, 30 ricette di secondi piatti vegan con protagonisti i legumi e 20 ricette di latti e formaggi vegan da fare in casa.

Ricette, semplici e deliziose, a base di ingredienti salutari. Tutte le istruzioni precise sulle tecniche giuste per avere sempre la propria scorta di formaggi vegetali.

Dolci tentazioni senza crudeltà

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50 ricette di pasticceria e gelateria vegan, per preparare torte, biscotti, crostate, dolci al cucchiaio, gelati, sorbetti, cioccolatini, barrette, ecc.

La cucina della tradizione in chiave vegan

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Le basi della cucina vegan e come modificare i piatti più comuni della tradizione, semplici o impegnativi.

Il set completo dei 5 ricettari della collana 'Percorsi vegan in cucina': la cucina della tradizione; primi e secondi; ricette con tofu, seitan e tempeh; dolci e gelati; finger food. Super conveniente!

La dottoressa Silvia Goggi mostra quanto sia facile preparare piatti 100% vegetali sani e nutrienti per i propri figli, adatti alla loro età, ai loro gusti e al tempo a disposizione. Due menù completi settimanali per ogni fascia d'età e relative ricette. Una guida utilissima.

Street & finger food vegan style

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60 ricette stuzzicanti adatte a buffet e antipasti: vegburger, polpette, bruschette, insalata di cereali, pizzette, involtini, torte salate... e molto altro.

Tofu & seitan - Impariamo a cucinarli

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60 ricette dall’antipasto al dolce per imparare a conoscere e utilizzare tofu, tempeh e seitan.

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